Cómo espumar la leche de forma fácil

La leche es el “aderezo” por excelencia del café que añade textura y sabor al café recién hecho. Una combinación excelente para el paladar de los que amamos el café.

Y aunque los cafés, preparados por los baristas profesionales de las cafeterías son muy ricos, la verdad es que en casa, también podemos preparar un excelente y original café. El secreto está en cómo espumar la leche.

Porque, aunque nos encante tomar el café espumoso, a veces resulta difícil lograr que la leche obtenga la espuma deseada. En este artículo te mostramos cómo hacer espuma de leche con espumador de forma fácil en casa.

¿Cómo espumar la leche en 7 pasos con un espumador de leche de mano?

Hay diferentes formas de crear una espumosa leche para nuestro café latte, macchiato o capuchino . Podemos hacerlo apoyándonos en aparatos eléctricos, desarrollados especialmente para este fin, como espumadores de leche eléctricos o podemos usar métodos manuales, que suelen ser más baratos, como los batidores de leche manuales.

Aunque, para espumar la leche puedes utilizar incluso, métodos caseros, la verdad es que si quieres aprender a como emulsionar leche en casa, de forma rápida y profesional, debes utilizar el espumador de leche eléctrico o inalámbrico si deseas obtener una leche espumosa perfecta.

Sin importar cuál sea el método que prefieras, te mostramos como hacer espuma de leche con batidora si no tienes ninguna experiencia.

1. Llenar la jarra con la leche

Es importante que la leche que utilices y la jarra de aluminio tengan la misma temperatura por lo te recomendamos guardarla unos minutos en el frigorífico o la tengas a temperatura ambiente en la cocina.

2. Llenar hasta 1/3 de la jarra del espumador de leche

Lo recomendables es llenarla 1/3. Todos las jarras y vasos de las espumadoras tienen diferentes niveles en relieve. Procura respetar la medida antes de espumar.

3. La temperatura óptima es entre los 65 y los 68 ºC

Si el espumador de leche eléctrico no dispone de termómetro y apagado automático tendrás que utilizar un termómetro manual para alcanzar la temperatura adecuada.

4. Batir la leche a 1,5 cm con el cabezal

Introducir el cabezal del espumador de mano poco a poco e inclinar la batidora entre 20 y 25 grados. Seguir batiendo la leche con esta inclinación.

5. Espumar y girar el recipiente

A medida que vas espumando la leche vas girando el vaso o la jarra del espumador en el sentido de las agujas del reloj hasta que el liquido se espese hasta conseguir la espuma deseada.

6. Acabar de batir con el cabezal al fondo

Cuando empiece a aparecer la espuma acaba de introducir el cabezal hasta el fondo y sigue batiendo hasta obtener la espuma.

7 Remover suavemente

Una vez obtengas la espuma haya que seguir removiendo hasta verter el contenido sobre el café ya preparado.

Ojo: Primero espuma la leche y después haz el café no al revés.

Lo importante es cumplir con los requerimientos para espumarla: leche entera o semidesnatada y un buen espumador de leche.

El proceso consiste en airearla tanto como sea posible, con el propósito de espumar la leche sin que pierda cremosidad.

Video explicativo de cómo espumar leche con batidora de mano

¿Cómo espumar la leche de forma casera?

Si no dispones de un espumador de leche eléctrico o manual puedes utilizar la batidora o agitarla manualmente con una varilla para espumar. Entre los métodos caseros para espumar la leche están:

Frasco con tapa hermética

Colocas la leche a la temperatura deseada dentro del recipiente, preferiblemente de acero inoxidable. Posteriormente, lo tapas y comienzas a agitar durante un periodo de entre 30 segundos a un minuto. Mientras más tiempo agites la leche, mayor será la cantidad de espuma a obtener.

Con un batidor manual

Colocas la leche dentro de un recipiente y mezclas hasta lograr la cantidad de espuma deseada. Este procedimiento se puede realizar con batidoras eléctricas. Para acelerar el proceso.

Como estos, hay muchos métodos caseros para espumar la leche. Pero el sabor y espuma lograda con un espumador de leche especializado, no se obtiene con ningún método casero. Por eso te mostraremos cómo espumar la leche, utilizando los espumadores de leche.

¿Cómo espumar la leche con un espumador manual de émbolo?

Para espumar la leche con un espumador manual coloca la cantidad de leche deseada dentro del recipiente. Es importante que sepas que la cantidad de leche que añadas se duplicará con la espuma. Por ello no debes excederte de la mitad del envase.

Debes introducir el émbolo o mango, dentro del frasco, cerrarlo y mover el mango hacia arriba y hacia abajo constantemente.

Una malla sujetada al émbolo funciona como tamiz, lo que permite que la leche al traspasar constantemente la malla se airea, hasta formar las burbujas que dan la textura a la tan anhelada espuma.

¿Cómo espumar la leche con un espumador eléctrico?

Espumar la leche utilizando un espumador eléctrico, puede ser el método más sencillo para espumar. Porque los espumadores eléctricos son aparatos simples que solo requieren una porción de leche.

Es decir, que se agrega una cantidad de leche -tanta como sea su capacidad- y de acuerdo con sus funciones, se procede a espumar la leche. Los espumadores de leche manuales requieren que la leche se caliente previamente. En cambio, los espumadores eléctricos se encargan de calentar la leche al punto adecuado.

¿Cómo Cremar la leche con cafetera automática?

Os dejamos con un interesante video donde te enseñan a cremar la leche con una máquina profesional de bar. La idea la puedes aplicar en casa con tu emulsionador de leche.

Consejos para emulsionar la leche - Preguntas frecuentes

Espumar la leche utilizando los aparatos correctos es fácil. Sin embargo, hay algunos tips que podemos realizar para lograr una excelente espuma de leche. Permitiendo así que nuestro café sea de gran calidad y sabor.

El espumador correcto

Si quieres un café con sabor a latte de cafetería, y con la textura y cremosidad similar, entonces, utiliza un espumador eléctrico y que sea automático, ya que estos obtienen una espuma con una textura y volumen excelentes. Además, de que calientan la leche mejorando su consistencia.

Aunque el tipo de herramienta que utilices para espumar la leche no debe influir en el resultado, los mejores baristas crean espuma de leche con batidoras manuales y la calidad de esta es sensacional, por eso, si quieres espumar la leche como los mejores, sigue estas recomendaciones:

¿Leche entera o semidesnatada?

La leche entera o semidesnatada es la recomendación de los baristas. Porque es una de las mejores para preparar latte, sobretodo, si eres creativo y deseas realizar una bebida fría con leche espumosa. Estos tipos de leche generan espuma fácilmente, incluso con la leche fría o caliente.

Además, estos tipos de leche añaden un toque más dulce al café, como es el caso de la leche entera. Por otro lado, la espuma de la leche entera, es más sedosa o suave, ya que la leche descremada, tiende a crear una espuma un poco más áspera. No obstante, ambas añaden un rico sabor.

¿Cuál es la Temperatura ideal de la leche para espumar?

• Es importante destacar que la leche a elevadas temperaturas no genera espuma fácilmente. Sin embargo, si se agita, desde que comienza a calentarse, puede alcanzar excelentes niveles de espumosidad.
• La leche a temperatura ambiente es ideal para espumar, especialmente, si es leche fresca. La leche con estas características tiende a generar una alta cantidad de espuma, además de que la calidad también es muy buena.
• Si espumas la leche fría no significa que no puedas agregar leche espumada caliente al café. De hecho, algunos baristas de café utilizan leche fría para extraer la mayor cantidad de espuma. Posteriormente la calientan y la agregan al café.

Un consejo bien importante es que, si calientas la leche después de espumar, no debes hacerlo a altas temperaturas. La razón, es que, si el calor comienza a ser elevado, las burbujas tienden a desaparecer.

De igual modo, no debes permitir que la leche entre en estado de ebullición. Ya que además de perder espuma, pierde sus propiedades nutricionales.

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